Разогрейте гриль. Удалите жидкость из банки с консервированными анчоусами (весом 50 г), переложите их в салатную миску. Добавьте 4 столовые ложки оливкового масла, 2 столовые ложки апельсинового сока, по 1 столовой ложке нарезанного лука-резанца и свежего эстрагона. Посолите по вкусу и посыпьте свежемолотым черным перцем, как следует перемешайте.
Выложите на смазанный маслом противень 4 средних филе трески(примерно 125 г каждое). Смесь с анчоусами разделите на четыре равные части и равномерно распределите поверх кусочков трески. Готовьте рыбу на гриле (на средней мощности) в течение 10-12 минут.